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IA na prática · Artigo

Robô no restaurante: o que se pagou e o que voltou para as pessoas

Adriano Meirinho 2 min de leitura

Em 2023, quando gravamos o episódio 7 do /root, o Alexandre Uehara tinha acabado de voltar do Japão e da Coreia com histórias de robôs que levam os pratos até a mesa e de outros que limpam a mesa depois. Aproveitei para fazer a pergunta que muita gente estava se fazendo naquele momento:

“E aí, gente, robótica mais IA, e o desespero da sociedade, as profissões vão acabar. Se a gente substituir jornalista, marqueteiro por inteligência artificial e substituir garçons, outras funções por robôs, pra onde que caminha essa sociedade?”

O Alexandre respondeu sem rodeio. Para ele, robôs e automação ficam com o lado operacional, e a criatividade é difícil de substituir. O ChatGPT tem uma certa criatividade, reconheceu, mas alguém precisa saber fazer as perguntas certas. Na visão dele, sempre vai existir esse operador, a pessoa no prompt que conduz a máquina.

Os casos que ganharam escala em serviço desde então seguem esse desenho, por um caminho menos cinematográfico do que o humanoide de filme. A Skylark concluiu em dezembro de 2022 a instalação de 3.000 robôs de salão em cerca de 2.100 restaurantes no Japão, com o objetivo declarado de tirar o vaivém dos pratos da equipe e deixar as pessoas com o atendimento. Na FamilyMart, os robôs da Telexistence assumiram a reposição de bebidas na câmara fria, num programa anunciado para 300 lojas; quando a IA falha, um operador remoto conclui a tarefa. No sentido oposto, o Henn na Hotel desligou cerca de metade dos seus 243 robôs em 2019, porque eles geravam mais trabalho do que resolviam.

Os três casos contam a mesma história. A máquina se paga quando a tarefa é estreita e repetitiva e existe alguém preparado para assumir a exceção. Quando a exceção fica sem dono, o custo dela consome o ganho.

No dia 9 de novembro visitei a AGIBOT com a delegação da Endeavor e voltei com essa impressão reforçada. A robótica avança rápido, e o que separa o projeto que se paga do que vira enfeite continua sendo a escolha da tarefa e o desenho da exceção. Em serviços financeiros, onde agentes de IA já executam etapas inteiras de processos, eu começaria pelo mapa dos casos fora da curva e por quem responde por cada um.

Fontes: • Skylark Holdings, comunicado de 21/12/2022: https://corp.skylark.co.jp/Portals/0/images/news/press_release/2022/20221221_Robot.pdf • Skylark Holdings, relatório de DX 2024: https://corp.skylark.co.jp/Portals/0/images/ir/section/2024/04_dx_E.pdf • FamilyMart, comunicado de 10/08/2022: https://www.family.co.jp/company/news_releases/2022/20220810_01.html • Telexistence, 10/08/2022: https://tx-inc.com/en/blog/2022/08/10/11737/ • Microsoft Customer Stories, Telexistence, 11/03/2025: https://www.microsoft.com/en/customers/story/22502-telexistence-inc-azure-synapse-analytics • The Verge, 15/01/2019: https://www.theverge.com/2019/1/15/18184198/japans-robot-hotel-lay-off-work-for-humans • NPR, 28/01/2019: https://www.npr.org/2019/01/28/689473868/this-time-humans-triumph-over-robots-as-they-take-back-hotel-jobs

Créditos: /root, o podcast da Celcoin. Apresentação: Adriano Meirinho e Thiago Zaninotti. Convidado: Alexandre Uehara. Episódio 7: IoT: Humano x Máquina, publicado em 2023. Trechos de 9:08 a 11:20. Vídeo original: https://youtu.be/v0MJuEyvLnw

Autor

Adriano Meirinho · Cofundador e CAIO (Chief AI Officer) da Celcoin. Sobre